Questa è la più rara fra le acquaviti di frutta di nostra produzione. La distillazione artigianale, che obbliga alla produzione di grappa nei solimesi in cui la vinaccia arriva fresca in distilleria, comporta oltre nove mesi di sosta, con gli impianti fermi. È per noi piacevole in questo periodo dedicarsi alla distillazione di piccole quantità di albicocche. Per questo ci siamo avvalsi della preziosa collaborazione dell’amico Enrico Villani (Produttori di frutta, succhi e conserve dal 1800) che sceglie per noi materie prime primissima qualità.
Gradazione: Alc.40% Vol.
Materia prima: Albicocche denocciolate fermentate
Distillazione: Artigianale, con caldaiste a vapore e colonna discontinua a basso grado; il taglio di testa e coda viene eseguito manualmente ad ogni cotta dal Maestro Distillatore.
Invecchiamento: Acquavite giovane non invecchiata, stoccaggio in acciaio.
Esame visivo: Trasparente, limpida e cristallina.
Esame olfattivo: Immediato, avvolgente ed intenso l’aroma delle albicocche mature.
Esame gustativo: Al palato è morbida e conferma a pieno le sensazioni olfattive; conquista con la sua ricercata, naturale dolcezza e la spiccata persistenza.
Distribuzione: Fratelli Rinaldi Bologna e Diretta.
Confezione: bottiglia da 500 ml in astuccio singolo di cartoncino.
Consigli di degustazione: 18° C.
Abbinamento: Eccellente con il sorbetto di pesche ed albicocche. Particolare l’abbinamento con formaggi stagionati di media spidità.
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