Profitterole

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Con un bignè riempito di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello.

  • Con un bignè riempito di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello. Il profiterole trae le sue origini dal rinascimento; Caterina de medici, andando in sposa a Enrico ii di franchia, e diventando in seguito regina, portò con se dalla sua terra d’origine (la toscana) tutte le sue ricette di gastronomia; uno dei suoi chef, un certo popelin, creò nel 1540 la pasta per choux (per bignè), che divenne molto famosa in franchia (come molte altre ricette di origini italiane), e con essa anche i profiterole; la fama di questo dolce si diffuse però dopo il xvii secolo, periodo in cui si sviluppò la vera arte pasticcera.

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